Descrizione
La quinoa è una pianta erbacea annuale che appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola. È una pianta resistente che non richiede particolari trattamenti. La quinoa è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive e ricco di fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È anche un’ottima fonte di proteine vegetali, poiché contiene tutti gli amminoacidi essenziali e in proporzioni bilanciate. I suoi chicchi contengono inoltre un’alta percentuale di carboidrati, il che consente a questa pianta di essere merceologicamente classificata a pieno titolo come cereale, con il vantaggio però di essere priva di glutine. Sono ottimi gli abbinamenti della quinoa con le verdure e con i legumi. I chicchi di quinoa già cotti possono essere inoltre utilizzati per preparare crocchette o burger vegetali, o come ripieno per verdure quali pomodori, peperoni e zucchine.
Preparazione e cottura: Lavare accuratamente. La quinoa è pronta con una cottura di 12-15 minuti in una quantità d’acqua pari al doppio del suo volume.
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